Gamba blanca cortada a cuchillo
Tartar de gambas blancas
Tartar de gambas blancas, paso a paso. Sin fuego, con producto muy fresco y un punto cítrico. Para 4 personas, dificultad fácil.
16 min
Fácil
4
Para 4 personas
Ingredientes
0.5 kg
Colas de gamba blancas
Al gusto
Aceite de sésamo
Al gusto
Salsa de soja
Un
Toque de Tabasco
Al gusto
Perlas de algas negras
Al gusto
Crackers (galletas saladas) para acompañar
Maridaje
Manzanilla Solear bien fría, que limpia el paladar entre bocado y bocado.
Elaboración
Paso a paso
01
Pela y corta las gambas en taquitos
Para elaborar el tartar de gambas blancas comenzamos pelando las gambas y cortándolas en taquitos pequeños. Una vez finalizado, ponemos las gambas blancas ya peladas y en tocas en un bol, para seguidamente proceder a macerarla.
02
Aliña con soja, sésamo y tabasco
A continuación, añadimos al bol la salsa de soja, el aceite de sésamo y unas gotas de Tabasco. Removemos bien para que se mezclen todos los sabores.
03
Emplata el tartar
Con estos sencillos pasos ya tendríamos preparado el tartar de gambas blancas. Tan solo nos queda emplatar.
04
Usa una bandeja plana y alargada
Recomendamos utilizar una bandeja plana y alargada. Con la ayuda de una cuchara y un tenedor, vamos colocando el tartar de gambas blancas a lo largo de la bandeja, de este modo será más cómodo para nuestros invitados servirse. Decora con las pelas negras y acompaña con las galletitas saladas.
Consejos del chef
Trucos para bordarla
Si vas a consumir pescado crudo, congélalo antes 5 días a -20 ºC (o 24 horas si tu congelador llega bien de frío). Es la única forma segura.
Alíña justo antes de servir: si el cítrico actúa demasiado tiempo, el producto se "cuece" y pierde textura.
Corta con un cuchillo bien afilado y de un solo pase: el corte limpio se nota en boca.
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