Secreto Ibérico
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Descripción
Compra Secreto Ibérico Fresco Online
El secreto ibérico es un corte único por su jugosidad y grasa infiltrada, lo que le otorga un sabor espectacular. Proveniente de los mejores cerdos ibéricos, es ideal para asar a la parrilla o preparar a la plancha con un toque de sal gruesa. Este corte se encuentra entre el lomo y la paleta, lo que garantiza una carne tierna y sabrosa. En Saborea Huelva, enviamos secreto ibérico fresco, envasado al vacío, directo a tu puerta, para que disfrutes de la mejor calidad en casa.
Peso: Entre 400 y 500 gramos.
El Secreto Ibérico forma junto con la presa y la pluma uno de los “tres ases” del cerdo ibérico. Esta pieza se sitúa encima de la paletilla. Queda adherida a la panceta en el momento del despiece.
También es conocida como cruceta de ibérico y su nombre técnico es “Músculos: Latisimus dorsi”. De cada cerdo ibérico suelen extraerse dos piezas de secreto.
Su grasa infiltrada le aporta ese veteado blanco tan característico, que lo convierte en un bocado lleno de jugosidad para el comensal.
En cuanto al origen de la palabra secreto, unos indican que era consumida por los carniceros, ya que no conseguían venderla. Otra versión es que la guardaban adrede para su consumo particular. La teoría más común es que la “escondían” aquellos que realizaban la matanza para quedarse con este manjar y no dárselo a los dueños de los cochinos.
Lo que si tenemos claro es que se trata de una pieza que permanece en “secreto”, ya que es un corte que queda oculto, sólo puede verse si se corta el músculo en horizontal.
En cocina, son muchas las opciones a la hora de prepararlo: Secreto Ibérico asado, a la plancha o a la parrilla.
Los cortes de carne ibérica solo son 100% de bellota entre los meses de Enero y Marzo. El resto del año servimos carne ibérica de la mejor calidad, alimentada con los mejores cebos naturales. Siempre de cerdos criados en la zona de Jabugo de forma sostenible. A diferencia de la carne, el jamón ibérico 100% bellota si está disponible todo el año, junto a la paleta, caña de lomo y presa embuchada.
El sabor del cerdo ibérico proviene precisamente del pasto libre y de su alimentación natural, que a diferencia del cerdo blanco, le permiten acumular una gran cantidad de grasa intramuscular y por tanto presentar carnes muy sabrosas y aromáticas.
Información nutricional
Valores medios por 100 g (orientativos):
Valor energético: 220 kcal / 920 kJ
Grasas: 15 g — de las cuales saturadas: 5 g
Hidratos de carbono: 0 g — de los cuales azúcares: 0 g
Proteínas: 20 g
Sal: 0,2 g
Conservación
Producto fresco refrigerado. Consérvalo entre 0 y 4 °C en la nevera y consúmelo preferentemente en 2-3 días. Si no vas a cocinarlo pronto, puedes congelarlo el mismo día que lo recibes.
Envío y devoluciones
Escoge el día que quieres recibirlo: entregamos de 09:00 a 15:00, incluidos los sábados. Envío refrigerado a Península y Baleares.
Escondido sobre la paletilla
Su veteado manda
De la dehesa a tu mesa
Formas de prepararlo
Todo lo que necesitas saber antes de pedir
¿Cuándo puedo recibir mi pedido?
Al finalizar la compra tendrás que elegir en el calendario el día que deseas recibir el pedido. Debes tener en cuenta que sólo realizamos entregas de miércoles a sábado. Los domingos y festivos, transportistas y pescadores tienen que descansar.
¿Puedo congelar mi pedido cuando lo reciba?
Claro que sí. Puedes congelarlo cuando lo recibas, aunque nosotros te recomendamos que pidas el marisco crudo si necesitas congelarlo.
¿Cuál es el horario de entrega?
Trabajamos con la empresa MRW servicio frío.
El repartidor te hará entrega de tu pedido entre las 9 y las 14 horas, aunque suelen darnos prioridad en las entregas y generalmente las realizan antes de las 12 de la mañana.
¿Cuánto me costarán los gastos de envío?
El transporte es GRATUITO en pedidos superiores a 130€. Si tu pedido no supera esta cantidad, el coste del transporte es de 9,90 € IVA incluido, y 15,90 € IVA incluido los sábados.
Coste adicional en territorio insular.
¿El marisco viene limpio y listo para cocinar?
La mayoría de nuestros productos llegan limpios y preparados para cocinar. En cada ficha de producto indicamos el formato exacto de entrega (entero, limpio, en rodajas, etc.).
¿Cómo debo conservar el producto al recibirlo?
Te recomendamos refrigerar el producto inmediatamente al recibirlo. Si no vas a consumirlo en 24-48 horas, puedes congelarlo. En la ficha de cada producto encontrarás indicaciones específicas de conservación.
¿El producto se puede congelar?
Sí. Salvo indicación contraria en la ficha del producto, puedes congelarlo al recibirlo. Para marisco que vayas a congelar, te recomendamos pedirlo crudo.
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