La Sierra de Huelva con acento oriental
Lomo Ibérico de cerdo en salsa agridulce
Lomo Ibérico de cerdo en salsa agridulce, paso a paso. De la Sierra a tu mesa, con una receta directa. Para 2 personas, dificultad fácil.
10 min
Fácil
2
Para 2 personas
Ingredientes
400 g
Lomo ibérico de cerdo, en pieza entera
Comprar en tienda100 g
Panko (pan rallado japonés)
2
Huevos
4 cdas
Salsa teriyaki
1 chorrito
Salsa de soja
1 cdta
Ajo en polvo
2 cdas
Aceite de oliva virgen extra
1 cda
Semillas de sésamo
Al gusto
Sal y pimienta
Maridaje
Un tinto joven servido algo fresco para no tapar la carne, como el Bemoles.
Elaboración
Paso a paso
01
Corta y sazona el lomo
Corta el lomo ibérico en taquitos pequeños. Sazona con sal, pimienta y ajo en polvo, y añade un chorrito de salsa de soja: es el truco para que el sabor quede mucho más potente. Deja reposar cinco minutos mientras preparas el rebozado.
02
Empana con panko
Pasa cada taco por huevo batido y después por panko, presionando ligeramente para que se adhiera bien. El panko es lo que da ese rebozado ligero y ultracrujiente que no apelmaza la carne.
03
Cocina a fuego medio
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, cocina el lomo a fuego medio, dándole vueltas para que se dore por todas las caras. Debe quedar tostado por fuera y jugoso por dentro: es carne ibérica, así que mejor pasarse de poco que de mucho.
04
Añade la salsa teriyaki
Baja el fuego, añade la salsa teriyaki y cocina un par de minutos removiendo, hasta que reduzca y envuelva cada taco con ese brillo caramelizado tan característico.
05
Sirve enseguida
Sirve enseguida, espolvorea las semillas de sésamo por encima y disfruta mientras el rebozado sigue crujiente.
Consejos del chef
Trucos para bordarla
No amontones la carne en la sartén: si pones demasiada de golpe, suelta agua, se cuece en lugar de dorarse y pierde el punto crujiente. Mejor en dos tandas.
Añade el teriyaki al final y fuera del fuego fuerte. Lleva azúcar y, si se calienta en exceso, amarga en lugar de caramelizar.
Si te gusta con un punto picante, añade unas escamas de chile al glaseado o un poco de sriracha a la salsa de soja del principio.
Acompáñalo con arroz blanco y unas verduras salteadas para convertirlo en plato único.
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