Ibérico con salsa de chocolate
Solomillo ibérico en Salsa de chocolate
Solomillo ibérico en Salsa de chocolate, paso a paso. Sencilla y con todo el sabor de la costa. Para 4 personas, dificultad fácil.
14 min
Fácil
4
Para 4 personas
Ingredientes
4
⃣ Servir en un plato, rociar con la salsa y acompañar con la calabaza o la papa
Maridaje
Un blanco joven que no tape el sabor de la ría, como el Villalúa.
Elaboración
Paso a paso
01
Pocha el puerro y añade el chocolate
Corta el puerro muy fino. En una sartén con un chorrito de aceite caliente, rehógalo bien, añade el vino blanco y deja que reduzca por completo. Pasados unos minutos, incorpora la salsa de chocolate.
02
Cuece la calabaza
Corta la calabaza (o la patata) en cuadrados, o en bolitas con un sacabocados, y cuécela en agua hirviendo 15 minutos. Escúrrela y resérvala.
03
Dora los medallones de solomillo
Corta el solomillo en medallones, salpiméntalos y dóralos por ambos lados en una sartén. Cocínalos de 10 a 15 minutos con el jugo de la preparación inicial.
04
Sirve con la salsa y la guarnición
Sirve los medallones en el plato, rocíalos con la salsa de chocolate y acompaña con la calabaza o la patata y unos brotes verdes.
Consejos del chef
Para que salga perfecta
Sécalo bien antes de llevarlo a la plancha, o soltará agua y se cocerá en vez de dorarse.
Si lo congelas antes de cocinarlo, queda más tierno: el frío rompe las fibras.
La plancha, muy caliente. Si no lo está, el choco suelta todo su jugo y se estropea.
Sigue cocinando
