Solomillo de cerdo con tres salsas

Receta de solomillo de cerdo 3 salsas

Name: Receta de solomillo de cerdo 3 salsas - Saborea Huelva
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: de mercado
Ingredients: 2 piezas de solomillo de cerdo ibérico; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 dl de vino de Jerez; 100 g de granillo de almendra tostada; 1 cucharada de harina; ¼ l de caldo de carne; 100 g de queso azul; Cebollino; Mermelada de grosella; 6 Grosellas; 1 Manzana; Aceite de oliva; Sésamo tostado

Solomillo de cerdo 3 salsas, paso a paso. Carne de dehesa bien tratada, sin complicarse. Para 4 personas, dificultad fácil.

Tiempo

9 min

Dificultad

Fácil

Raciones

Para 4 personas

Ingredientes

2 piezas

Solomillo de cerdo ibérico

Comprar en tienda

2 cucharadas

Salsa de soja

Dl de vino de Jerez

100 g

Granillo de almendra tostada

1 cucharada

Harina

Al gusto

? l de caldo de carne

100 g

Queso azul

Al gusto

Cebollino

Al gusto

Mermelada de grosella

Grosellas

Manzana

Al gusto

Aceite de oliva

Al gusto

Sésamo tostado

Maridaje

Un tinto joven servido algo fresco para no tapar la carne, como el Bemoles.

Elaboración

Paso a paso

Dora los medallones

Corta en rodajas gruesas los solomillos y en una sartén dora por ambas caras y reserva. No debe quedar hecho del todo ya que luego se cocinará en la salsa unos minutos.

Haz la base de salsa

En un cazo aparte, tostamos la harina e incorporamos el vino y el caldo de carne. Dejamos cocer 10 minutos e introducimos los solomillos en la sartén con la salsa base. Tapamos y dejamos cocer 5 minutos. Después, retiramos un poco de salsa y la colocamos a partes iguales en 3 recipientes.

Divide en tres salsas

En los recipientes con la salsa que hemos retirado incorporamos en uno el queso azul, en otro sésamo, dos cucharadas de salsa de soja y almendras y en el otro la mermelada de grosellas. Mezclamos bien, sobre todo la de queso, que podemos batir con una batidora.