Lasaña de chocos y langostinos

Pela los langostinos tigre crudos, reserva los cuerpos y pon las cabezas en una sartén con tres vasos de leche. Llévalo casi a ebullición durante 3 minutos, apaga y tapa sin retirar las cabezas para que infusione.

Mientras infusiona, corta los chocos en trozos pequeños y añádelos a una sartén con aceite de oliva virgen extra junto a la cebolla, los ajos, el calabacín y el tomate. Cocina a fuego medio-bajo y tapado para que el choco quede tierno.

Cuando esté todo cocinado, incorpora los langostinos pelados y troceados con media cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta. Remueve rápido para que el pimentón no se queme, retira del fuego y reserva.

Cuela la leche infusionada y resérvala, retirando así las cabezas de los langostinos.

En una sartén calienta 80 ml de aceite de oliva, añade tres cucharadas colmadas de harina y la leche colada. Remueve sin parar a fuego medio-bajo hasta conseguir una textura cremosa. Salpimenta e incorpora un par de cucharadas del jugo del sofrito.

Hidrata las láminas de lasaña siguiendo lo que indique el envase.

En un recipiente rectangular pon una base fina de bechamel y ve alternando láminas de pasta y relleno, cubriendo la mayor superficie posible, hasta terminar con una capa de láminas.

Vierte por encima el resto de la bechamel y añade el queso rallado y un poco de orégano.

Hornea de 15 a 20 minutos a 200 grados, hasta que esté bien gratinada.