Receta: Guiso de patatas con almejas y gambas

Antes de comenzar con nuestro guiso, ponemos las almejas en un bol con agua fría y sal, para que suelten la arena que pueda quedar.

El primer paso de nuestro guiso será lavar y picar los pimientos, desechando el tallo y las semillas. Picamos también la cebolla y el ajo. Reservamos.

A continuación, pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños. Reservamos.

Pelamos las gambas sin desechar las cabezas. Reservamos los cuerpos.

Ponemos al fuego una cazuela, con aceite de oliva. Añadimos las cabezas de las gambas, y rehogamos hasta que se doren. Una vez doradas, las retiramos y pasamos el aceite por un colador.

En la misma cazuela, agregaremos nuestro aceite colado y añadimos un poco más si fuese necesario. Rehogamos en esta ocasión los cuerpos de las gambas. Será un paso muy breve, no más de 2 minutos. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, añadimos los pimientos y cocinamos hasta que se pochen. Seguidamente añadimos la cebolla y cocinamos unos minutos. Agregamos un toque de pimentón y removemos con la ayuda de una pala de madera, para que no se queme.

Agregamos el tomate triturado y sal, y seguimos removiendo unos minutos.

Pasado este tiempo añadimos las patatas, las gambas y el vino. Cocinamos unos minutos hasta evaporar el alcohol.

Calentamos el caldo de pescado en el microondas unos 2 minutos y lo añadimos. Cocinaremos durante 15 minutos a fuego medio/bajo, sin que llegue a hervir, hasta que la patata esté blanda. Si es necesario, dejamos unos minutos más.