Chirlas en salsa marinera
Chirlas a la marinera
Chirlas a la marinera, paso a paso. Producto de Huelva y pocos pasos: no hace falta más. Para 4 personas, dificultad media.
5 min
Media
4
Para 4 personas
Ingredientes
1 kg
Chirlas
Comprar en tienda2 dientes
Ajo
1
Cebolla
1
Pimiento rojo
1
Tomate maduro
1
Copa de vino blanco
Al gusto
Perejil fresco picado
Al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Al gusto
Sal
Maridaje
Manzanilla Solear muy fría: el acompañamiento de toda la vida del marisco de Huelva.
Elaboración
Paso a paso
01
Lava las chirlas en agua con sal
Lava bien las chirlas en agua fría y sal para eliminar cualquier resto de arena. Te recomendamos dejarla durante 1 hora y cambiar el agua pasados 30 minutos.
02
Dora el ajo en el aceite
En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y la cebolla finamente cortada. Sofríe hasta que estén dorados.
03
Añade el pimiento y el tomate
Añade el pimiento rojo cortado en tiras finas y el tomate rallado. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas y el tomate haya soltado su jugo.
04
Vierte el vino blanco
Sube el fuego y vierte la copa de vino blanco. Deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
05
Incorpora las chirlas y tapa
Incorpora las chirlas a la sartén y tápala. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, o hasta que todas las chirlas se abran.
06
Espolvorea perejil y ajusta la sal
Espolvorea con perejil fresco picado y ajusta la sal al gusto.
07
Sirve caliente con pan
Sirve caliente acompañado de pan para mojar en la deliciosa salsa marinera.
Consejos del chef
Para que salga perfecta
Guarda las cabezas y las cáscaras en el congelador. Con ellas sale un fumet buenísimo para arroces y guisos.
Si lo cueces, prepara un bol con agua muy fría y hielo para cortar la cocción de golpe: la carne queda más prieta.
Sácalo de la nevera unos minutos antes de cocinarlo para que no pase de frío a fuego fuerte.
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