Producto crudo, máxima frescura
Ceviche de Gamba Blanca
Ceviche de Gamba Blanca, paso a paso. Poca elaboración y todo el sabor del mar. Para 4 personas, dificultad fácil.
16 min
Fácil
4
Para 4 personas
Ingredientes
500 gramos
Gamba Blanca talla M cruda
Comprar en tienda1
Mango grande o 2 medianos
1
Cebolla morada
2
Granadas
Al gusto
Chile o Cayena picada
1
Lima
Al gusto
Caviar de limon
Al gusto
Carambola
Al gusto
AOVE, sal y pimienta
Maridaje
Manzanilla Solear bien fría, que limpia el paladar entre bocado y bocado.
Elaboración
Paso a paso
01
Pela y corta las gambas
Pela las gambas blancas y córtalas en trozos medianos.
02
Corta el mango, la cebolla y la granada
Corta el mango en dados pequeños, pica la cebolla morada finita y desgrana la granada.
03
Marina con zumo de lima
Colócalas en un bol y cúbrelas con zumo de lima. Déjalas marinar unos 15-20 minutos en frío: el ácido de la lima “cocinará” las gambas.
04
Remata con caviar de limón
Finaliza con un toque especial:Antes de servir, añade el caviar de limón para un punto cítrico explosivo, y decora con una rodaja de carambola.
Consejos del chef
Trucos para bordarla
Trabaja siempre con producto muy fresco y bien frío, y mantén los utensilios limpios y fríos.
Si vas a consumir pescado crudo, congélalo antes 5 días a -20 ºC (o 24 horas si tu congelador llega bien de frío). Es la única forma segura.
Alíña justo antes de servir: si el cítrico actúa demasiado tiempo, el producto se "cuece" y pierde textura.
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