Receta de Calamar a la plancha con ensalada de algas wakame

En primer lugar, hidratamos las algas de wakame. Para ello utilizaremos un bol con agua tibia e introduciremos las algas durante 10 minutos. Una vez hidratadas, las aclaramos con agua, escurrimos y cortamos en finas tiras.

Para el aliño de la ensalada de algas, cortamos la guindilla en trozos muy pequeños, quitando las semillas. Nos aseguramos que la semillas de sésamo estén tostadas, sino podemos tostarlas rápidamente en una sartén a fuego medio/alto y sin dejar de remover.

En un bol añadimos vinagre de arroz, salsa de soja, aceite de oliva y azúcar, y removemos con la ayuda de un tenedor hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos la guindilla y las semillas de sésamo y seguimos mezclando. Por último, añadimos las algas de wakame ya cortadas e hidratados y volvemos a mezclar. Reservamos una hora en la nevera.

A continuación, vamos a cocinar los calamares. Podemos hacerlo en plancha o en sartén. Calentamos un poco de aceite y, una vez que haya cogido bastante temperatura, colocamos los calamares hasta que se doren, y repetimos el proceso por la cara contraria.

Podemos preparar un aliño de aceite de oliva, perejil fresco y ajo picado para los calamares.

El último paso de nuestra receta de calamares a la plancha con ensalada de algas es emplatar, bien en una fuente grande, o de forma individual, colocando una cama de ensalada de algas y los calamares sobre esta.