Bocaditos de gambas

Comenzamos elaborando la masa de los bocaditos calentando en un cazo el agua, la mantequilla y la sal. Una vez que comience a hervir, agregamos la harina y seguidamente removemos con la ayuda de una pala de madera, hasta no dejar grumos. Dejamos templar retirándolo del fuego. Una vez tengamos menos temperatura, agregamos uno de los huevos hasta que se integre en la masa, y a continuación el otro huevo. Debemos conseguir una pasta ligera.

Precalentamos el horno a 200 grados. Utilizaremos la rejilla y un papel de horno. Con la ayuda de una cuchara o maga pastelera, colocamos pequeñas porciones de forma alargada, aproximadamente del lago de la gamba pelada. Cocinamos durante 30 minutos y veremos cómo se doran y crecen.

A continuación, preparamos el relleno sofriendo con aceite y ajo las espinacas, hasta que suelten todo el agua. Agregamos la cebollada bien picada. Una vez esté tierna, añadimos la nata y los quesos. Con la ayuda de una pala de madera, removemos hasta conseguir una masa.

El último paso de nuestros bocaditos de gambas es el montaje. Abrimos los bocaditos por la mitad, sin que se separen por completo. Rellenamos con nuestra masa de espinacas y colocamos una gamba pelada sobre cada bocadito.