El mar de Huelva, tal cual

Receta de gamba blanca en salsa de tomillo

Hoy os traemos una receta parecida a la popular de gambas al ajillo, pero en nuestro caso será gamba blanca en salsa de tomillo limonero. Una receta muy sencilla para una cena o un pequeño almuerzo. Además como ya sabréis, el tomillo limonero está recomendado para gripes y resfriados por sus capacidades antibióticas y expectorantes.…

Tiempo

8 min

Dificultad

Fácil

Raciones

Para 3 personas

Ingredientes

Personas

500 gr

Gambas blancas

Comprar en tienda

2 dientes

Ajo

2 cucharadas

Aceite de oliva virgen extra

Tallos tomillo limonero fresco

Tallos orégano fresco

Al gusto

Caldo de pescado

Chorro Whisky

Al gusto

Harina de espelta integral

Al gusto

Granos pimienta negra

Al gusto

Sal con algas

Maridaje

Manzanilla Solear muy fría: el acompañamiento de toda la vida del marisco de Huelva.

Elaboración

Paso a paso

Primero separamos las cabezas

Primero separamos las cabezas de las gambas, y las pelamos. Podemos guardar las cabezas para hacer un fumet para otra receta.

Pelar el ajo

Pelar el ajo, laminar y dorar ligeramente en 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra. Agregar las colas de gambas y mezclar a menudo un par de minutos.

Es el momento de añadir un chorro

Ahora es el momento de añadir un chorro de whisky y dejar que se evapore el alcohol.

Cubre con caldo de pescado y añade

Cubre con caldo de pescado y añade el orégano fresco picado y los tallos de tomillo limonero. Mole sal con algas y granos pimienta negra. Mientras va cocinando, disuelve la harina de espelta en una tacita con un poco de caldo de pescado frío. Vierte la harina disuelta sobre las gambas y remueve hasta que espesa la salsa. Si hace falta añade un poco más de caldo de pescado. Un hervor más y listo.