MARISCO · CLÁSICO MARINERO
Almejas a la marinera
Almejas de Huelva abiertas al vapor en una salsa marinera de ajo, vino y perejil. Un clásico rápido que sabe a mar. Pan obligatorio para la salsa.
15 min
Fácil
2
Para 2 personas
Ingredientes
500 g
Almejas frescas
Comprar en tienda3
Dientes de ajo
1
Guindilla (opcional)
1 vaso
Vino blanco
1 cda
Harina
1 rama
Perejil fresco
c/n
Aceite de oliva virgen extra de la sierra
Comprar en tiendac/n
Sal
Maridaje
Blanco seco del Condado bien frío.
Elaboración
Paso a paso
01
Purga las almejas
Déjalas 1 hora en agua con sal para que suelten la arena. Escúrrelas bien antes de cocinar.
02
Haz el sofrito
Dora el ajo laminado con la guindilla en aceite. Añade la harina y rehoga un minuto sin que se queme.
03
Añade vino y almejas
Vierte el vino, deja evaporar el alcohol e incorpora las almejas. Tapa y cocina a fuego fuerte.
04
Abre y termina
En cuanto se abran, espolvorea perejil picado y mueve la cazuela para ligar la salsa. Sirve enseguida.
Consejos del chef
Almejas en su punto
Purga siempre las almejas: nada estropea más el plato que la arena.
Descarta las que no se abran tras la cocción.
No las pases de fuego: en cuanto abren, están listas; si siguen, encogen y se secan.
Sigue cocinando
